Котлеты рубленного мяса свинины рецепт

Котлеты рубленного мяса свинины рецепт

Содержание:

Рубленые котлеты из свинины: каждый день по-новому. Классические и необычные рецепты рубленых котлет из свинины

двадцать три.ноль пять.две тысячи шестнадцать двадцать три:одиннадцать создатель: Виктория Бабух

Привычка размельчать мясо у населения земли возникла достаточно издавна: вероятнее всего с того времени, когда древнейшие люди приучивали собственных детей к мясной еде, однако еще не умели оформлять патенты на изобретения.

однако рубленое мясо – величайшее открытие населения земли по части кулинарии, так как без него людям было бы незнакомо огромное количество блюд из мясного фарша.

истина, само заглавие «котлета» было выдумано французами сравнительно не так давно – всего только 3 столетия вспять, и обозначало это слово первоначально не мясной фарш, а кусочек неплохой нарезки на косточке, отбитой, запанированной и обжаренной.

однако на данный момент рубленую котлету из свинины любой любитель блюда может представлять собой по-собственному, включив при всем этом на полную мощность свое кулинарное воображение и не отказывая для себя в данном пристрастии.

Рубленые котлеты из свинины – основные технологические принципы

Свинина – вид мяса, к коему можно выбрать 10-ки различных товаров из иных разновидностей мяса, мясных и продуктов из молока, овощей, грибов, фруктов и даже ягод, с коими она будет чрезвычайно гармонически сочетаться, а дополнят картинку специи и пряные травки, коих люди открыли себе тоже много. выходит, что из свиной мякоти можно 365 суток в году поджарить рубленые котлеты из свинины, никогда не повторяя рецепт в течение года. естественно, написать, в данном случае, доскональную технологическую карту для всякого рецепта очень трудно.

остается подчеркнуть главные моменты изготовления обрубленных котлет из свинины, на коих необходимо сосредоточить внимание.

Отбор высококачественных товаров. тут всё известно: соблюдение данного условия впрямую сопряжено с безопасностью питания.

Подготовительная обработка ингредиентов для блюда. Мясо моют, зачищают от пленок, размельчают, как и все другие составляющие, входящие в состав котлет. Для котлетного фарша, зависимо от вида котлет, мясо рубят острым ножиком либо употребляют особые кухонные приборчики. Для обрубленных шницелей используется вырезка мяса ножиком либо употребляется большая сетка на мясорубке. Для кнельной массы мясо размельчают на мясорубке два раза, для образования более ласковой массы с однородной смесью. согласно с тем либо иным рецептом обрубленных котлет из свинины применяются добавочные ингредиенты, коие обязаны совместно с мясом составлять однородную структуру фарша.

Формирование полуфабрикатов из подготовленного фарша. Размеры и форма котлет могут быть разными. принципиально держать в голове, что котлета обязана в ходе жарки не подгореть извне и быть прожаренной снутри. потому форма и размерчик имеют значение: и данные характеристики зависят от состава подготовленного фарша. ежели объем полуфабриката составляет сто – сто двадцать г, то лучше сформировать плоскую котлету, чтоб она прожарилась снутри. Для сложноватых рецептур котлет, с фаршем снутри (зраз) предусмотрен особенный режим термический обработки – изготовление во фритюре.

Термическая обработка. чтоб котлеты не рассыпались в ходе жарки и не наклеились к сковороде разогревайте жир до кипения, и лишь позже помещайте полуфабрикаты на сковороду. 1-ну сторону обжаривайте на сильном огне, до получения достаточной герметичности массы. опосля возникновения краснощекой корочки (проверяете, немного приподнимая котлету), изделия переворачивают, жарят еще четыре-пять минут, удаляют насыщенный огнь и накрывают крышкой сковороду, чтоб наверное прожарить фарш снутри.

верно пожаренная котлета обязана иметь хрустящую консистенцию извне, ежели она запанирована, и сочную – снутри. Для котлет без панировки смесь обязана быть однородной, как снутри, так и извне.

Сочность котлетной массы достигается добавлением воды либо молока, товаров, содержащих немалое число воды. однако не усердствуйте с добавками: котлета не меньше, чем на 60% обязана состоять из мяса, а не лука либо хлеба.

Рецепт 1. Рубленые котлеты из свинины натуральные

Перечень товаров:

Свинина (шейка) восемьсот г

Соль, перец

яичко два шт.

Сухари, белоснежные (для панировки) двести г

Вода пятьдесят миллилитров

Жир сто миллилитров

Изготовление:

Мякоть промойте, удалите пленку, просушите и нарезайте кубиками 0,5х0,пять см. либо воспользуйтесь мясорубкой с большой решеткой. Добавьте перец, посолите. размешайте котлетную массу, чтоб умеренно распределить вкусовые добавки и отбивайте: куски рубленой массы обязаны склеиться меж собою и не рассыпаться. Подержите фарш в холодильнике для полового созревания.

Сексшоп: порнофильмы и интимные товары.

Закрыть меню
×

Корзина